Sucre de fleur de coco
151,00 €
TTC
Voyageons au cœur de la forêt luxuriante préservée d’Indonésie sur l’ile de Java. Sur un petit nombre de cocotiers, la sève de la fleur de coco, qui est délicatement prélevée, chauffée, battue et tamisée donne un sucre plus clair et aussi plus doux. Cette production précieuse aboutit à notre sucre de fleur de coco blond, unique. Il convient notamment bien aux pâtisseries et aux confitures avec son parfum plus subtil.
C'est un sucre spécial pâtisserie, au goût plus subtil que le sucre de fleur de coco brun. Il est aussi source de calcium et de fer.
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Les producteurs indonésiens de sucre de fleur de coco
En Indonésien, Koperasi Simpan Pinjam Karya Manunggal (KSPKMS) signifie « travailler ensemble pour réussir ». Créée en 2015, la coopérative KSPKMS réunit près de 1000 petites productrices et producteurs sur l’ile de Java. Les femmes sont donc au cœur de cette organisation, tant au sein du conseil d’administration de la coopérative qu’à la transformation du sucre. Chacune dans sa maison et sa propre cuisine, fait bouillir la sève de fleur de coco dans de grands woks jusqu’à obtenir le sublime sucre de fleur de coco cristallisé. KSPKMS a également mis en place un fond d’épargne pour tous.
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C'est un sucre spécial pâtisserie, au goût plus subtil que le sucre de fleur de coco brun. Il est aussi source de calcium et de fer.